lauantai 21. heinäkuuta 2012

Mansikka-raparperimehu

Tein vasta ensimmäistä kertaa, enkä oikein tiennyt, paljonko pilkkomastani määrästä mehua tulisi.
No tulihan sitä.. 7 pulloa. Riitti tuliaisiksi saakka :)
2 isoa 7litran kattilallista, jotka sitten tietty siivilöin pienemmäksi määräksi.

En laskenut raparperin määrää, mutta mansikkaa oli reippaat 2kg, raparperia jonkin verran enemmän.
Sokeria lurautin n.7-8dl. Laimennussuhde 1:3, ja laimennettaessa haluttaessa pitää vielä sokeria lisätä.
Me tykätään vähän muikeesta, joten juuri sopivaa :P
Tuikkasin keitinveteen lisäksi yhden kanelitangon, siitä tuli hyvä lisämaku mukaan.

Maijaa en omista, joten tiheällä siivilällä, sekä harsolla puristaen.
Teen varmasti ensi vuonnakin.. harmikseni vaan luin jostain tämän säilyvyydestä. Ei montaa viikkoa jääkaapissa kestä :(

sunnuntai 15. heinäkuuta 2012

MaNsiKkaRaHkaPiiRaKkA

Ei ollut mitään varsinaista syytä. Leivotutti. Laitoin pakkaseen pahan päivän varalle. Tervetuloa yllärikaffelle "kylpylänväki", ainakin kaffepullaa löytyy..

Tällä sekoituksella tulee yksi piirakkavuoallinen muhkealla pohjalla  :

Pohja:
200gvoita
2dl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta

täyte:
2dl rahkaa
1 muna
0,5dl sokeria
vaniljasokeria
mansikoita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.
Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan.
Levitä lusikalla (tai märin käsin) leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
(vaihtoehtoisesti korppujauhota vuoka, taikina on tosi tarttuvaista)

Sekoita täytteen ainekset kaikki, paitsi mansikat. Ja levitä taikinan päälle vuokaan. (jos käyttää pakaste mansikoita, pitää ehkä lisätä 1muna, jotta täyte hyytyy).
Viipaloi lopuksi mansikat päälle ja paista 200 asteessa n.30min.
(ja kuten kuvasta näkyy, omani unohtui hieman liian pitkäksi aikaa)

Mansikkapirtelö

Mansikkakausi parhaimmillaan..


Pirtelössä on mansikoita, vaniljajätskiä, vaniljasokeria ja maitoa juuri sen verran, että koostumuksesta tulee pillillä imettävä. *slurps*

p.s. huomenna se alkaa.. K-E-S-Ä-L-O-M-A !!!

Mansikka-marenkikakku

Kun pitää saada hyvää helpolla, tai muuten vain on syntymälaiska..


Kuva on otettu kännykkäkameralla, ihme,että sain käsiteltyä ees näin selkeästi :/

Kakussa on 2 kaupantädin valmis marenkilevyä,
500g vatkattua kermavaahtoa + vaniljasokeria ja mansikoita niin paljon, kuin raaskii laittaa.
Kakku pitää tehdä 5-10min ennen syömistä, sillä marenki pehmenee nopeasti.
Joutuu ihan taistelemaan itsensä kanssa, jottei ottaisi kolmattakin palaa :P

Parempaa marenkia saisi tietenkin itse leipomalla.. no ehkä ensi kerralla..

tiistai 10. heinäkuuta 2012

Marenki-raparperipiirakka

Tämän tyylisen reseptin löysin netin ihmeellisestä maailmasta, tein sen tähän tapaan..
Pohjan voi tehdä mihin tahansa piirakkapohjaan, vaikkapa kaupan pakastealtaan piirakkapohjaan.
Mä tein pohjan näin:

Pohja

150g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

 Keitettyä raparperia:
 250 g raparperia (1 keskikokoinen varsi)
1 dl sokeria
tilkka vettä

Marenki

3 valkuaista
1 dl sokeria


Tee ensin raparperikeitos näin:
Pilko raparperit kattilaan, laita joukkoon tilkka vettä ja sokeri.
Keitä kypsiksi, reippaat 5min. Siivilöi raparperiseos kulhoon jäähtymään.

Sitten tee piirakkataikina:
Sekoita kulhossa hieman sulanut voi ja sokeri. (vatkaamalla vaahdoksi tulee asteen kuohkeampi)
Sekoita kevyesti kananmuna joukkoon.
Sekoita jauhot keskenään ja sekoita taikinaan.

Lusikoi taikina voideltuun piirakkavuokaan ja laita uuniin 225 n.15min, niin, että pohja on kypsynyt ja saanut kauniin värin.

Pohjan ollessa uunissa tee marenki näin:
Erottele valkuaiset kulhoon ja kaada sokeri joukkoon. Vatkaa napakasti reipas 5min, kunnes vaahtoon jää 'huippuja', ja vaahti pysyy kulhossa, vaikka kaadat kulhon ylösalaisin.

Levitä kuuman ja kypsyneen piirakkapohjan päälle raparperikeitos ja pursota marenkihuippuja päälle.
Laita vielä hetkeksi uuniin alatasolle. Ja seuraa koko ajan vieressä tarkkana, marenki palaa nopeasti. Vain muutama minuutti riittää.




perjantai 6. heinäkuuta 2012

Kaneliässät

Ajattelin, että nämä turpoaisivat uunissa, mutta ei niin sitten käynytkään, joten näistä tuli ihan oikeita S-kirjaimia :)

n.60 kpl

200 g voita 
1 1/2 dl sokeria
1 kpl muna
5 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 

Pinnalle

1 tl kanelia
1 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.
Nosta taikina jääkaappiin viilentymään ainakin puoleksi tunniksi.
Leivo taikinasta pitkiä sormen paksuisia tankoja. Leikkaa tangoista noin 10 cm:n paloja.
Sekoita kaneli ja sokeri lautasella. Kierittele taikinatangot sokerissa, käännä S-muotoon ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista kaneliässiä 175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ässät saavat hieman väriä pintaansa.

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Salama -kakku

Löysin kuvan viime vuonna tehdystä Salama -kakusta. Tai siis sitä se yrittää muistuttaa, liitänpä kuvan tännekin itselleni muistoksi.

Mahakakku

Tässä maailman epäonnistunein mahakakku.
En tiedä, mistä johtui, mutta lauantai-aamuna massa ei taipunut käsissä, eikä värjäyskään tahtonut onnistua :(
Kyllä hävetti viedä kakku kaverin kekkereille.Vanhan blogin puolelta löytyy edellisiä (paremmin onnistuneita) mahakakkuja.

Lisäksi huono valinta oli tehdä ihonvärinen mekko.. no ensi kerralla uusin kujein ;)

PätkisMuffinssit


Pätkiksiä (2 pussia)
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl maitoa (laitoin vähemmän)

1. Rouhi toinen pussi Pätkiksiä karkeaksi rouheeksi. Jätä toinen pussi kokonaisia paloja muffinssien sisään laitettavaksi
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hiukan. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan vuorotellen sulaa voita, jauhoseosta (siivilän läpi) ja maitoa, kunnes taikina on tasaista. Älä kuitenkaan vatkaa liian kauan. Lisää suklaarouhe käännellen taikinaan.
4. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Raparperikiisseli

Äidin kasvimaalla, raparperin alla...
Raparperikiisseliä taas kerran. Satoa tulee niin paljon, että hetkittäin huomaa miettivänsä, mihin sen kaiken säilöisi. Pois kun ei raaski heittää mitään.

RaPaRpEriPiiRaKkA


Vähintään kymmenettä kertaa tänä kesänä, mutta on se vaan niin hyvää :P Uunituoreena jäden kanssa, nami!
Pidän eniten kermaviili täytteestä makeassa piirakassa, mutta kun rahkaa nyt sattui jääkaapissa olemaan, niin
tällä kertaa tällaisella ohjeella.. (niin, ja raparperipiirakkaan sopii muuten taivaallisen hyvin Arlaingmannin raparperi-mansikkarahka!)

Pohja:150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:n. 400 g raparperia
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna voimaakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ja lisää ne taikinaan. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Jätä ripaus taikinaa piirakan päälle ripoteltavaksi. Pilko raparperit vuokaan. Sekoita muut ainekset ja kaada seos tasaisesti raparperien päälle. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. 35 min.