sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Kinkkukakku

Tätä ei voi, kuin suositella. Ehdoton lemppari jatkossa suolaisen piirakan rinnalle :P


Ohje on Kinuskikissan sivuilta. Arastelin hiukan piparjuurijuuston käyttöä (ei makuna kuulu lemppareihin), onneksi lähikaupasta oli ruohosipulituorejuusto loppu, joten 'jouduin' tyytymään ohjeen ehdotukseen. Onneksi. Aivan huippu.
Täytettä muutin liian kermaisesta omaan makuun sopivaksi, tähän malliin:

Pinnalle:kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä
oliiveja

Täyte:

4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
2 ½ dl (2-3 ruukkua) ruohosipulia
2 dl kuohukermaa
1dl turkkilaista jogurttia
1dl ranskan kermaa
2 rs (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
1 ½ dl sinappikurkkusalaattia
maun mukaan jauhettua mustapippuria
½ dl vettä

Pohjaan:
n. 300 g ruisleipäviipaleita
¾ dl maitoa

Vuoraa irtopohjavuoan reunat ja pohja kelmulla.
Halkaise tomaatit, viinirypäleet ja oliivit ja asettele ylösalaisin vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
Lisää vaahtoon turkkilainen jogurtti ja ranskankerma.

Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon.
Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa.
Samalla tuorejuusto notkistuu.
Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon.
Lisää täytteeseen kinkku- ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, (kurkkusalaatti) ja mustapippuri.
Lusikoi täyte vuokaan pieninä nokareina.
Vältä levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan.
Painele lopuksi lusikalla täytettä tiiviisti pohjaa vasten, jotta se painuu tomaattien ja rypäleiden väliin.

Muodosta kakun pintaan leipäkerros ruisviipaleista sopivan kokoisia paloja leikkaamalla. Kostuta maidolla. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään.

Anna hyytyä yön yli.
Poista irtopohjavuoan reunat, asettele pohjan päälle salaatinlehtiä ja kippaa kakku ylösalaisin tarjoilualustalle.
Poista lopuksi kelmu. N-A-U-T-I !!!!
En voi tarpeeksi kehua.

Nallenmalliset täytekeksit

Nalleparoille jäi ilmeet tekemättä, sillä luulin pikeerin jähmettyvän huomattavasti nopeammin.. mutta tarjoiluhetkelläkin pikeeri oli vielä 'kosteaa'.
Ensi kerralla teen sen jo huomattavasti aiemmin, kuin 6h ennen tarjoiluhetkeä :)
Herkullisia olivat anyway...
125 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
Vatkaa muna sekaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa otteessa taikinaan.
Kääri taikina kelmun sisään ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi kylmettymään (helpottaa kaulimista).
Kauli tämän jälkeen taikina ison jauhomäärän kera ohueksi levyksi ja ota muotilla kuvioita.
Paista 200 asteessa n.6min ja jäähdytä.

Täyte:
3 ½ rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 ¾ dl kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria
Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot.
Lisää kuohukerma ja keltuaiset. Kuumenna vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.
Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.
Levitä täytettä keksin päälle noin keksinpaksuinen kerros. Laita päälle toinen pikkuleipä ja purista varovasti yhteen.

Pikeeri:
¼ dl valkuaista
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua/tiivistettä tai etikkaa

Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
Sekoita joukkoon sitruunamehu/etikka ja loput tomusokerista.
Jatka vatkaamista hetken aikaa.
Värjää pikeeri halutulla pasta (tai tomu-) värillä.

maanantai 10. syyskuuta 2012

Suklaa-unelmakakku

Reunoilla pitkuliaisia suklaakeksejä, sisälmys M&M karkkia, tarkoitukseni oli ostaa leveää, kirkasta, väreihin sopivaa satiininauhaa.. tietenkin unohdin. Onneksi kaapin kätköistä löytyi edes tuota ruskeaa... :(

Ohje on sama, TÄÄLLÄ


Koulutuskenttä kakku

Ystäväni Heli Mölsän koirakoulutuskentän avajaisiin:


Yksi koira heittäytynyt selälleen, se esittää meidän Zeldaa: "hae itse pallos, minä en juokse mihinkään" -tyyliin.
Onneksi on Heli <3 Suosittelen!!
Tästä linkistä Helin sivuille: Koirakouluttaja Heli Mölsä

Täytteenä kakussa Hellapoliisin sivuilta otettu Kuningatar kakun täyte. Ensimmäisessä välissä mustikka-tuorejuusto, toisessa vadelma-tuorejuustotäyte.
Koirakentän alla on lisäksi paksu kerros kuningatar hilloa.
Resepti on suurennettu 8 munaan sopivaksi.

Rahka-Omenapiirakka

Jääkaapista löytyi pari eräpäivän kohdannutta rahkapurkkia, pyöräytin tällaisen piirakan jämä aineista.. (kuva ei tee oikeutta, kun menenpä mihin pöydälle talossa tahansa, aina on yhtä pimeää :)

200g voita
1,5dl sokeria
2 munaa
2tl leivinjauhetta
6-7dl jauhoja

paljon omenalohkoja
2 purkkia rahkaa, maustettuna kanelilla
hieman kermaa (koska jääkaapissa sattui olemaan)
4 munaa
1dl sokeria
omppuhilloa (koska sitäkin sattuneesta syystä löytyy jaettavaksi saakka)
kanelia

Voi ja sokeri vatkataan.
Lisätään muna. Jauhot sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan. Jätin tarkoituksella taikinan löysäksi, helpompi lusikoida.. ei tarvi liata käsiä ;)

Omppuhillo levitetään piirakkataikinan päälle, sen päälle omput.
Omenoiden päälle sirotellaan kanelia reippaalla kädellä.
Loput täytteet sekoitetaan kulhossa ja kaadetaan omppulohkojen päälle.
Ja tietty vielä hieman kanelia.

Paistoin 175 asteessa 45min. Herkkua tuli!

maanantai 3. syyskuuta 2012

Illan pimeiden tuntien omppupiirakka...

... jotta kahvipullaa aamuksi olisi valmiina odottamassa.
Hyötykäytän viimeisiä omppuja, ja vien piirakan huomenna töihin.
Tämä on muuten kaikessa yksinkertaisuudessaan yksi parhaimpia omppupiirakka reseptejä.

Tämä on juuri sellainen, jonka mummo-ankka olisi jättänyt ikkunalaudalle, ja jonka Hansu-hanhi olisi käynyt ulkokautta syömässä..

2 munaa
1,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
reipas ½dl maitoa
n.75g sulatettua voita
omenan viipaleita
kanelia
sokeria

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi.
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan.
Lopuksi lisätään maito ja voi ja kaadetaan voideltuun vuokaan.
Päälle ladotaan omppuviipaleita, joiden päälle sirotellaan sokeri ja kaneli.
Paistetaan 225 asteessa n.15min.

Lisäksi jätskiä. (yep, tähänkin..)

Nokkoslätyt

Ne viheliäiset rikkaruohot, jotka pistävät ja saavat ihon nousemaan paukamille.. kiroat ja pärräät ja revit kuusiaidan juuristoa puhtaaksi hulluuteen saakka. Ja niitä vaan puskee lisää :/
Mutta niissäpä onkin ihan liikaa c-vitamiinia, ollakseen rikkaruohoa. Määrä taisi olla peräti viisinkertainen appelsiiniin verrattuna.


Tänään tehtiin nokkoslättyjä.. ryöppäsin nokkoset ekana, en halua enää yhtään kutisevaa näppylää käsivarteeni! Ryöppäysaika pitää olla ihan lyhyt, että vitamiinit säilyy. Pidin max minuutin kiehuvassa vedessä.

Nokkossilppua sopivasti
2 munaa
5dl maitoa
2 rkl oliiviöljyä
1tl merisuolaa tai 2-3tl normisuolaa
2dl jauhoja
voita paistoon

Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi ja sitten lettutaikinaa paistamaan.
Ja paras osuus: puolukkahillon kera c-vitamiinit nassuun ;)

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Uunissa paistettu toffeinen omppuhillo

Kun hengaa lauantaina 7,5 tuntia köökissä, tulos on 15 litraa valmista hilloa, 3 omenapiirakkaa pakkaseen ja kuoleman väsyneet kädet.
Toffeinen maku tulee sulavasta sokerista..

Keitin hilloa 5 litran kattilassa (jotain 14-15 kattilallista), kattilaan kuoritaan ja pilkotaan kukkura kasa omenaa, ja lisätään 3 dl vettä. Meillä on valkeita kuulaita, joten vettä ei tarvi niinkään paljoa. (mutta enemmän kuitenkin ,kuin normaalisti, sillä muuten hillosta tulee uunissa kuivahkoa)
Seosta keitellään 15minuutin verran, sitten lisätään 1,5-2dl sokeria, tai maun mukaan ja seos survotaan hilloksi.

Tämän jälkeen vuorataan korkeareunainen uunivuoka foliolla (sokeriseos palaa kiinni reunoihin ja ilman foliota vuoka olisi eilinen..), omppuhillo kaadetaan vuokaan ja paistetaan 225 asteessa reipas 2 tuntia.
Säännöllisesti sekoitellen, ettei pala pohjaan.
Kun hillo alkaa olla valmis, nenään jo tulvii toffeinen tuoksu.. mausta puhumattakaan.
Parasta ever...

Ihan paras AppLePie !!




Taikina:

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g margariinia
½ dl vettä

Sekoita vatkaimella tasaiseksi massaksi ja anna taikinan viiletä kelmussa jääkaapissa. Tällöin siitä tulee helpommin kaulittava.

Täyte:

1 kg omenoita (mitä muikeampi, sen parempi)
1½ dl sokeria
loraus vanilliinisokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
½ dl sitruunamehua
1½ tl kanelia
muutama nokare voita

Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi.
Lisää kulhoon ja joukkoon sokeri, vanilliinisokeri, vehnäjauhot, sitruunamehu ja kaneli. Anna mehustua vähintään tunti.

Kauli taikina kahdeksi pyöreäksi levyksi n. 26cm halkaisijaksi. Voitele vuoka ja painele toinen levy pohjaksi. Peukaloi taikinaa hieman reunoillekin.
Kaada mehustuneet omenat pohjan päälle, muutama nokare voita ja vedä toinen taikinapala kanneksi. Katso, että reunat ovat tiiviisti kiinni.
Pistele haarukalla muutama pistos kanteen, ettei piirakka pursua (tai vielä parempaa: räjähdä) uuniin.
Paista alatasolla 200 asteessa reilu puoli tuntia. Piirakasta kuuluukin jäädä taikinan värinen.

Ihan parasta kädenlämpöisenä jäätelön kanssa.
Ja vähintään yhtä parasta seuraavana päivänä makujen tasaannuttua.

Tequila Sunrise

It's another tequila sunrise,this old world
still looks the same,
Another frame, mm...

Tämän sekoituksessa ei hätäilyä siedetä, muuten kauniista auringon noususta ei tule mitään..
Grenadiinin pitää lipua ja levitä hitaasti appelsiinimehun joukkoon. Siten pohjasta tulee tumma ja drinkki vaalenee ylöspäin.
Tässä resepti kahdelle:

8cl tequilaa
jääpaloja murskattuna
appelsiinimehua
4ck grenadiinia

-kaada tequila jäämurskan päälle kylmään lasiin ja lorauta joukkoon appelsiinimehu.
Sekoita hyvin!
- Valuta grenadiini lasiin hyvin hitaasti (itse käytän lusikan selkää) ja tarjoile pillin kera :P

Raparperipiirakkaa lisää


Kiitos kysymästä, on täällä leivottu, mutta kun tuntuu, että aina näitä samoja, hyväksi havaittuja reseptejä.
En viitsi laittaa päivityksiä samoista aiheista :/ Pitää keksiä syitä leipoa kakkuja ja herkkuja.
Tämä raparperipiirakka on superhyvää. Pohja on sama, kun noissa muissakin piirakoissa ja täytteenä kermaviili ja raparperiä niin paljon, kuin jaksaa pilppoa.
NAMS!!