Vadelmamuffinssit

Näitä oli ilo tehdä eräisiin ristiäisiin useampi kymmenen kappaletta, tein alla olevan taikinan 5-kertaisena.

Yhden ohjeen määrästä riittää 15 hengelle.

Ohje kopioitu Pirkka-lehdestä, ja päällä tilaajan toiveesta marenkihuntu, jonka ohje täällä

150 g	Pirkka leivontamargariinia
1 1/2 dl	sokeria
2	kananmunaa
3 dl	vehnäjauhoja
3/4 dl	kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	vanilliinisokeria
1 prk (200 g)	kermaviiliä
1 levy (80 g)	Reilun kaupan vadelmavalkosuklaata
1/2 ps (à 200 g)	vadelmia (pakaste)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin pari jäistä vadelmaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta.