Mustikka-Marenkipiirakka

*NAM*

 

150g voita

1dl sokeria

1 muna

1½dl vehnäjauhoja

1½dl grahamjauhoja

1tl leivinjauhetta

täyte:

2dl kermaviili

½dl sokeria

1 muna

1tl vaniljasokeria

½-1 dl marjoja (esim. mustikka / puolukka / vadelma)

Sekoita taikinan ainekset keskenään (ei ole pakko vatkata voita ja sokeria, mutta niin tekemällä taikinasta tulee hieman kuohkeampi).

Levitä seos voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele päälle marjat ja kaada kermaviiliseos pinnalle.

Paista 200 asteessa 30-40min, kunnes taikina reunoilta on sopivan ruskeaa.

 

Paistumista odotellessa valmista marenki:

3 valkuaista

1dl sokeria

ripaus vaniljasokeria

 

Erottele valkuaiset kulhoon ja kaada sokeri joukkoon. Vatkaa napakasti reipas 5min, kunnes vaahtoon jää 'huippuja', ja vaahto pysyy kulhossa, vaikka kaadat kulhon ylösalaisin.

 Pursota kuuman, kypsyneen piirakan päälle marenkihuippuja.

Laita vielä hetkeksi uuniin alatasolle. Ja seuraa koko ajan vieressä tarkkana, marenki palaa nopeasti. Vain muutama minuutti riittää.
Valmiin piirakan päälle laitoin tuoreita mustikoita.