Täydellisyyttä hipova mustikkainen New York cheesecake

Tykkäsin! Tykkäsin niin paljon, etten enää laita niin paljon painoa täydellisen juustokakun etsinnälle. Vieläkin haen sitä oikeaa, mutta tämä liippaa jo todella läheltä ja teen takuulla uudelleen.

Ohjeesta kiitoksen blogiin Vaaleanpunainen nonparelli, josta reseptin löysin.

 

VALKOSUKLAINEN NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:
300 g Digestive keksejä
150 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita

1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

2. Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

3. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana.

5. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.

Persikka hyydykekakku

Herkullinen hyydykekakku, nyt muistin ottaa kuvankin tästä:

 

Pohja:

3 liivatelehteä

2rkl sitruunamehua

100g maustamatonta tuorejuustoa

1dl vaniljajogurttia

¾dl sokeria

2tl vaniljasokeria

½prk ( pieni ) säilykepersikkaa

1dl kuohukermaa

Kuorrute

1prk hedelmäpilttiä

2 liivatetta

2rkl persikan säilykelientä

persikkaviipaleita

Murenna keksit pieniksi muruiksi ja sekoita voi joukkoon. Vuoraa leivinpaperille irtopohjavuoka ja taputtele keksiseos tasaisesti pohjalle. Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja jogurtti tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja sulata liivate siihen. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Paloittele persikat pieniksi kuutioiksi ja lisää tuorejuustoon. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna persikan liemi kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää piltti, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään vähintään puoleksi tunniksi ennen koristelua.

Persikkainen Kinuskikakku

 

Kakkuohje suoraan kopioitu kaupassa myytävänä olevasta Kinuskikissa leipoo -kakkukirjasta, joten en voi sitä tänne kopioida.

Tämä kakku matkasi tuttavani kekkereihin, en päässyt siis valmista kakkua maistamaan, mutta kehuista päätellen hyvää oli.

Täytettä (tietenkin) söin niin paljon, kuin yli jäi vuoasta ja tykkäsin! Luulen, että persikka antaa tervetullutta raikkautta kinuskin vastapainoksi.

 

Keksitikkarit

Nopeaa herkkua lapsille.

Ja lapsenmielisille.

Sisällä on Domino -keksiä, johon kaiverrettu pikkukolo tikulle ja tikku kiinnitetty sulatetulla suklaalla. Lopuksi koko keksi kastettu suklaaseen ja koristeltu nonparelleilla.

Yrittäkäähän itse saada siistimpi loppu tulos, kun 3-vuotiaan kanssa näitä yhdessä teette.

Terveisin Ylpeä Äiti.

Donna Hayn juustokakku ja mansikkamelba

Edelleen etsin sitä täydellistä juustokakkua. Sitä, jota maistettua ei saa sanaa suustaan, joka saa silmistä kaffetassin kokoiset ja jota on pakko ottaa lisää.

Alkuvuonna telkkarista tuli jonkun maan Master Chef, josta kopioin tämän ohjeen. Tai siis käänsin, alkuperäinen tässä linkissä.

Maku oli tosi hyvä, mutta täytyy sanoa, että edelleen "se jokin" puuttui. Vai johtuuko siitä, että metsästän mielikuvani kakkua, jota ei ole olemassakaan?

Älkää käsittäkö väärin, hyväähän tämä oli. Oikeasti. Mutta jatkan etsintöjäni edelleen..

Pohja:

40g mantelijauhetta
105g jauhoja
55g erikoishienoa sokeria
90g voita kuutioituna

Täyte:

330g tuorejuustoa (käytän philadelphiaa)
500g ricottaa
4 munaa
295g erikoishienoa sokeria
60ml sitruunan mehua
1 rkl raastettua luomu sitruunan kuorta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja nypi taikinaksi. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka reunoineen. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Paista 150 asteessa n. 15 minuuttia.

Sekoita täytteen tuorejuusto, ricotta, munat, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori tasaiseksi massaksi. Sekoita keskenään maissitärkkelys ja vesi. Kaada täytteen joukkoon samalla vatkaten taikinaa.
Kaada täyte pohjan päälle.

Laita kakku uuniin ja paista 150C tunnin verran. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä tunniksi luukku kiinni. Irroita kakku vuoasta ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tässä ohje mansikkamelbaan:

 

500g sulatettuja mansikoita (sulatusastiassa sulanut neste vielä mukana)
1 tl vaniljasokeria
1-2rkl tomusokeria

Paseeraa mansikat siivilän läpi. Sekoita sokerit joukkoon.

 

Nauti kaffeen kanssa makustellen, silmät kiinni.

Suklaa-unelma Cake

Tämä on kakku, jota minua eniten pyydetään leipomaan. Tässä linkki ohjeeseen.

Yhdestä kakusta syö n.20 ihmistä, riippuu muun tarjoilun määrästä. Tällä kertaa näitä valmistui kaksin kappalein.

 

Juhlijoiden iästä riippuen, voi konjakkia lurauttaa myös hieman enemmän, kuten tämän kertaisissa (hik!) kakuissa.

Munaton ja maidoton Banaanikakku

 

150 g sunnuntai maidotonta margariinia
1,25 dl sokeria
1 banaani
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
0,5 dl kuumaa vettä

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri esim. puuhaarukalla keskenään.

Soseuta banaani haarukalla ja lisää seokseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuorotellen taikinaan.

Voitele halk. 20 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta.

Paista kakku 175 asteessa 30-40 min, tai niin kauan kunnes tikkuun ei jää kypsyyttä kokeillessa taikinaa. (kakku jää hiukan tahmeaksi, vaikka onkin kypsä!) Anna levätä vuoassa hetken ennen kumoamista.

Ohjeessa pyydetään kuorruttamaan sokerikuorrutteella ja nonparelleilla. Itse viipaloin banaania koristeeksi valmiisiin paloihin ja päälle toki parasta siirappia ever:

Suolaiset HerkkuMuffinssit

Näitä on tehty jo tuhottoman monta kertaa. Jääkaapista löytyy milloin mitäkin eräpäivän saavuttavaa säilykepurkkia ja purnukkaa, jotka näihin muffinsseihin saa hukattua. Tässä omaan makuhermoon muokattava perusohje, joka on kopioitu aikoinaan jostain netin syövereistä:

Taikina
100g voita
2½dl vehnäjauhoja
3rkl kermaa
1dl juustoraastetta

Täyte
100g kinkkua
3dl juustoraastetta
fetakuutoita
paprikakuutioita
mustapippuria
tomaattiviipaleita
2 kananmunaa
2dl kermaa

Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää juustoraaste ja kerma. Vaivaa taikinaksi. Jaa taikina 12 osaan ja painele muffinssipellin syvennyksiin. Paista pohjia 225 asteessa 10-15 minuuttia, niin että taikina saa hieman väriä.
Sekoita täytteen kinkkusuikaleet, juustoraaste, fetakuutiot, paprikapalat sekä mausteet yhteen. Nostele täytettä muffinssipellin taikinakuppeihin. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään ja kaada kinkkutäytteen päälle. Laita vielä jokaisen piiraan päälle tomaattiviipale ja paista 225 asteessa vielä 15 minuuttia.