perjantai 31. lokakuuta 2014

Pet Shop -vaahtokarkkikakku

 
Fiinu 8v toivoi mansikkakakkua. Siitä tuli tällainen.
Täyte on Pullahiiren mansikkakakusta, vaihdoin vaan tomusokerin mansikkatomusokeriksi.
Kakkulevyt on tavallista sokerikakkupohjaa, 5 munan taikinasta.
Täytyy kehua täytettä, todella hyvän makuista!!


Tässä resepti:
6dl vispikermaa
1 litra mansikoita (n.500g)
4 liivatetta
tilkka vettä
1½dl tomusokeria (käytin mansikkaista, joka sopi tähän just hyvin!)
2rkl vaniljasokeria
 
Kostutukseen laimennettua omenamehua n.1½dl
Koristeluun mansikoita, vaahtokarkkeja, vohvelia ja pet shop -nukkeja :)

Persikka-rahkapiirakka


75g voita
3/4dl sokeria
1 muna
1tl leivinjauhetta
2½dl vehnäjauhoja
 
Täyte:
2dl rahkaa
1 muna
vaniljasokeria
1prk persikkaa
 
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen.
Lisää keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauho taikinaan.
Levitä voideltuun vuokaan.
 
Siivuta persikat ja asettele vuokaan taikinan päälle.
Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja lisää persikoiden päälle.
Paista 200 asteessa n.30min.

tiistai 21. lokakuuta 2014

Vanilja-suklaamoussekakku

Toiveena oli Nalle -teemainen kakku, jossa vaaleanpunaista, ruskeaa ja valkoista.
Tässä kakussa reunat kermaa, vain päällinen on vaahtokarkkimassaa.
Nallesta lähikuva alhaalla, sen tein sokerimassasta, koska pitää mielestäni parhaiten muotonsa.

Kokeilin ensi kertaa erilaista suklaapohjaa täytekakkuun. Resepti on Kinuskikissan Mehevä suklaakakkupohja -nimellä. Ja aiva erityisen hyvä ja mehevä onkin. Tätä aion käyttää jatkossakin, joten siirrän reseptin tänne omaan arkistooni:
 
2dl vehnäjauhoja
1½dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta
3/4tl suolaa
2tl vaniljasokeria
1½dl tummaa kaakaojauhetta
150g voita
3½dl sokeria
3 munaa
3dl kädenlämpöistä maitoa
 
kostutus maidolla tai vaniljamaidolla.
 
Korppujauhota vuoka (24cm)
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa hitaalla teholla joukkoon suurin osa sekoitetuista kuivista aineista.
Sen jälkeen lisää pienissä erissä vuoronperään kädenlämpöinen maito ja loput kuivat aineet.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa n.50-60min.(kakku saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi).
Anna seistä vuoassa n.15min ennen kumoamista.
 
Kumoamisen ja jäähdytyksen jälkeen pakkasin kakun kelmussa pakkaseen siksi aikaa, että kohmettuu. Näin se oli helpompi leikata kolmeen osaan, koska taikina on kovin murenevaista.

 
Yritin netistä etsiä sopivaa vanilja-suklaamoussetäytettä, muttei osunut silmiin sellaista "pakko kokeilla" -reseptiä. Joten menin kauppaan ja ostin tunteen mukaan jotain.
Täytteestä tuli positiviista palautetta, kehuttiin täyteläiseksi ja parhaaksi moussetäytteeksi ikinä.
 
200g philadelphia tuorejuustoa
purkki Violan Vanilja tuorejuustoa
2,5dl kermaa
200g maitosuklaata
2 liivatelehteä
 
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa juustot sekaisin ja notkeaksi.
Lisää juustoseos kermavaahtoon.
Lisää joukkoon sulatettu suklaa.
Liota liivatteet pieneen tilkkaan vettä ja lisää seokseen.
(liivatteet ei ole välttämättömiä, sillä suklaakin pitää viiletessään kyllä täytteen kasassa).
Tässä nallesta lähikuvaa, mun kämäsellä puhelimella otettuna, joten laatukin sen mukainen.

Sokeriton omenahillo

Tavallista omppuhilloa. Tänä vuonna tuntui aikataulu liian hektiselle, jotta olisi saanut itsensä uusia hilloreseptejä kokeilemaan. Viime vuotinen uuniomenahillo oli talvella se, joka hilloista ensimmäisenä syötiin. Hyväähän se oli.
Nyt kuitenkin ihan tavallista purkitin litratolkulla. Tykkään tehdä ilman sokeria, koska laitan hillon pakkaseen. Me muutenkin tykätään aika muikeista mauista.
Ja saahan sokerin lisättyä sitten syödessään, jos niin haluaa..
Tästä se sitten lähtee. Kuoritaan ja pilkotaan kattilallinen omppua.


Keitetään, kunnes lohkot ovat pehmeitä ja soseutuvat jo itsestäänkin.
Lisätään mausteita, mistä pitää. Laitoin muutaman ruokalusikan kanelia. Keitin useamman kattilallisen hilloksi ja osaan laitoin vanilja-aromia hieman joukkoon.
(hillosokerin siis jätin pois).
Sitten soseutetaan sauvasekottimella.
Yksi purkki riitti ystävällekin tuliaiseksi ;)
 

lauantai 11. lokakuuta 2014

Munaton pannukakku


Perillinen tilasi pannukakkua iltapalaksi (viikon herkkupäivänä päätösvalta ruoasta on hänellä)
Tajusin aika nopeasti, että kananmunista ei ole edes kennoa kaapissa jäljellä.
Tässäpä siis munattoman pannarin ohje, herkullista joka tapauksessa näinkin :P
 
8dl maitoa
4dl vehnäjauhoa
1½dl sokeria
maun mukaan kardemummaa
maun mukaan vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
100g sulatettua voita
 
Sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita maidon joukkoon.
Lisää sulatettu voi ja vatkaa sekaisin. Anna tekeentyä sen aikaa, kun uuni valmistuu.
Paista 225 asteessa n.30min.

maanantai 6. lokakuuta 2014

Vadelmainen vaniljahyydykekakku

Kokeilussa kakku, joka ei varmasti jätä kylmäksi. Rakastuin <3
 
Pohja:
150-200g gluteenittomia keksejä
70g voita/margariinia

Täyte:
2 dl Flora Vispiä
400g maustamatonta Philadephiaa
1 prk Valion vanilja makurahkaa
2 dl Flora Vanillaa
n. 1 dl sokeria
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Pinta:
300g vadelmia
1dl vadelman makuista mehua
4 liivatelehteä
 
Murskaa pohjan keksit ja sekoita voisula joukkoon.
Taputtele seos tarjoiluastian pohjalle irtopohjavuoan sisään ja siirrä jääkaappiin kovettumaan.
 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa Flora Vanilla ja Flora vispi eri kulhoissaan vaahdoiksi. Yhdistä vaahdot.
Notkista kulhossa tuorejuusto, sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Yhdistä seos vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.
Lämmitä tilkka vettä mikrossa ja sekoita liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksimurujen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Kun pinta on hyvin hyytynyt, tee vadelmaseos päälle näin:
 
Kuumenna jäisiä vadelmia hetki kattilassa, sekoita joukkoon vadelmamehu (vadelmamehun voi jättää poiskin, tai jos käytät tuoreita vadelmia, lisää mehun määrää).
Laita liivatelehdet likoamaan 5 minuutiksi ja sekoita kuumaan vadelmaseokseen.
Anna hetki jäähtyä ja kaada seos kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Jätä jääkaappiin hyytymään vielä muutamaksi tunniksi.
 
Ota iso kuppi kahvia ja hyviä ystäviä. Nauti parhaista nauruista ja ihanasta kaffehetkestä ;)

lauantai 4. lokakuuta 2014

Gluteenittomat Porkkanasämpylät

 

Teki mieli sämpylää, mutta psyllium oli päässyt loppumaan... -kokeilin sitten ensi kertaa ilman.
Ihan superhyviä! Pehmeitä ja herkullisia! Jopa poika kehui..
Rapsakan ja mehevän kuoren salaisuus on tuo vesi-muna voitelu ennen uunia, älä siis unohda tehdä sitä!
 
2 dl porkkanaraastetta
3 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1-1½ tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl vettä + 1 kananmuna voiteluun
 
1. Raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita 1 dl vehnäjauhoista kuivahiivan kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää myös suola, öljy sekä porkkanaraaste.
2. Lisää loput jauhoista sekä kaurahiutaleet vähitellen ja vaivaa käsin muutama minuutti. Taikina saa olla tahmea, jotta sämpylöistä tulee pehmeämpiä. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa, 25-30 minuuttia.
3. Ala muotoilla sämpylöitä. Taikina yrittää tarttua käsiin kiinni, mutta taistele vastaan. Nämä sämpylät eivät uunissa paistuessaan enää kohoa, vaan jäävät sellaisiksi, miltä näyttävät pellillä.
4. Laita uuni kuumenemaan 225 C. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia. Sekoita 1 rkl vettä sekä 1 kananmuna keskenään ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele päälle kaurahiutaleita.
5. Paista uunin keskitasolla sämpylöitä noin 15 minuuttia. Tarjoile heti.
Sain taikinasta 12 sämpylää ja kaikki meni samantien.
 
 
 

Gluteeniton Mango-Suklaahyydykekakku

 

n. 300g gluteenittomia suklaakeksejä
50g voita

1. Murskaa suklaakeksit ja sekoita keksin murujen sekaan sula voi. Painele keksi-voiseos  irtopohjavuoan pohjalle.
(vinkki: teen yleensä hyydykekakut suoraan tarjoiluastialle, näin ei tarvi irroitella irtopohjavuoan pohjaa, vaan pelkät reunat)

Suklaamousse:

1prk Flora vispi
4kpl liivatelehtiä
tilkkavettä
Gluteenittomia suklaakeksejä 5kpl
2 rkl maitoa
1 Fazerin sininen suklaalevy
tomusokeria tarpeen mukaan

1. Vaahdota flora vispi.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3. Sulata suklaa vesihauteessa.
4. Murustele keksit kulhon pohjalle ja lisää keksien päälle maito, sekoita muutaman kerran huolettomasti, tarkoitus ei ole tehdä tahnaa.
5. Lisää keksimaidon sekaan sulatettu suklaa ja viimeiseksi vaahdotettu flora vispi.
6. Jos täyte tarvitsee mielestäsi tomusokeria, lisää makusi mukaan.
7. Sulata tilkassa vettä pehmenneet ja vedestä puristetut liivatelehdet. Ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.
8. Sekoita hyvin ja kaada keksipohjan päälle.
Mangomousse:
 
1prk Flora Vanilla
2 Bona mangososetta
5 liivatelehteä
tilkka vettä
1. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. LIsää vaniljavaahdon sekaan mangososeet.
4. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä, ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.
5. Sekoita hyvin ja kaada päälimmäiseksi vuokaan.
6. Anna kakku hyytyy jääkaapissa mieluiten yön yli.
 


Banaanijäädyke

3 isohkoa banaania
maun mukaan sitruunamehu tiivistettä
luraus hunajaa
Flora Vanilla (laitoin melkein koko purkin)
vanilja-aromia
 
soseuta hienoksi banaanit.
Lisää joukkoon sitruunamehu, hunaja, vanilla suoraan purkista, sekä vanilja-aromi.
Laita pakkaseen jäätymään.
 
Harmi, etten ehtinyt ottamaan valmiista jäädykkeistä kuvia, sillä menivät suht samalta istumalta.
Tässä kuva ennen pakastimeen laittoa:


Kun jäädykkeet ovat jäätyneet, pidä lasia hetki kuumassa vedessä, jotta jäädyke irtoaa lasin reunoista.

Mokkapalat


Tämä ohje on suoraan kopsattu Pullantuoksuisen kodin blogista, jonne se oli kopioitu Hesarista. Mutta oli sen verran herkkua, että piti liittää tännekin.
4v poika nämä oikeastaan leipoi, kerroin vain, mistä pussista otetaan ja kuinka paljon.
Pohjasta tulisi oikeasti kuohkeampi, mutta en tohtinut mennä sörkkimään, kun uhma-ikäinen ITSE päättää tehdä kerrankin jotain hyödyllistä.. 
 
                                                                               Pohja:
200 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
Kuorrutus:
50 g voita
1 pkt (500 g) tomusokeria
5 rkl (75ml) vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1. Sulata rasva ja laita jäähtymään.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen.
4. Sekoita joukkoon voisula.
5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile vaikka vielä kakkutikulla, ettei taikinaa jää tikkuun. (voit paistumisen aikana valmistaa kuorrutteen)
7. Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon pitäen kattilaa hellalla edelleen. Sekoittele vispilällä seosta kunnes se on sileää. Jos seos tuntuu liian jäykältä lisää siihen vaikka vielä 1tl maitoa tai lisäloraus kahvia. Pidä seos lämpimänä hellalla levittämiseen asti ja sekoittele välillä pohjaa odotellessa. (Jos haluat löysempää kuorrutetta, voit vähentää myös tomusokerin määrää tai laittaa vaikka kahvia enemmän.)
8. Sekoita kuorrutus vielä tasaiseksi ja valuta kuorrutetta kattilasta tasaisesti uunista tulleen pohjan päälle - levitä loput seoksesta nuolijalla. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten ripottele heti nomparellit pinnalle.
9. Paloittele jäähtyneenä.